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【溫州商報】一張圖告訴你 吃蟹有啥健康講究

作者:管理員 來源:溫州市中心醫(yī)院 發(fā)布時間:2014/9/19 0:00:00 閱讀量:

金秋時節(jié),持螯斗酒是自古流傳下來的時尚。螃蟹的種類達(dá)500多種,據(jù)說在溫州市場就可以吃到20來種,但最讓我們瘋狂的就是農(nóng)歷八月最肥美的青蟹(蝤蛑)、農(nóng)歷八九月上市的湖蟹(大閘蟹)和從夏秋之際一直肥美到過年的梭子蟹,它們是不少溫州人餐桌上的必備菜肴。吃蟹簡單,學(xué)問不少。這期的商報一張圖特地請教了溫醫(yī)大附屬口腔醫(yī)院、市中心醫(yī)院、市人民醫(yī)院等醫(yī)院的消化科、心內(nèi)科、急診科、皮膚科、口腔科、營養(yǎng)科、中醫(yī)科等科室的8位醫(yī)生后,總結(jié)出了健康吃蟹科普終極版。

吃蟹有什么好?

營養(yǎng)價值高

在三大營養(yǎng)素中,螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、較少的脂肪和碳水化合物。含有95千卡的熱量,1.3克脂肪

●蟹黃中的膽固醇含量較高,每100克含有125毫克膽固醇。對于正在發(fā)育長身體的孩子來說,膽固醇是必需營養(yǎng)素。

●螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。

●螃蟹中含有豐富的維生素D,多吃蟹不會缺鈣。

這些人就不要吃蟹了

●患有傷風(fēng)、發(fā)熱、胃痛以及腹瀉的病人吃蟹會使病情加劇。

●慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動期的人最好不要吃蟹。

●蟹黃中膽固醇含量高、患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃蟹黃。

●過敏體質(zhì)的人,吃蟹黃后容易引起惡心、嘔吐,引起蕁麻疹塊。

●脾胃虛寒的人。

不要生吃

溫州有江蟹生、醉蟹、熗蟹等多種生吃蟹的美味佳肴。但是生螃蟹還是要少吃,尤其是大閘蟹和青蟹,可能存有細(xì)菌、寄生蟲,這些并不是醋、芥末、姜、酒之類的調(diào)料能殺滅的。

不與茶水、柿子同吃

茶水和柿子中的鞣酸會使蟹肉中的蛋白質(zhì)凝固,凝固后的物質(zhì)長時間留在腸道內(nèi)不易消化,引起“胃柿團(tuán)病”,易引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng)。

姜、醋、紫蘇、黃酒一個都不能少

吃蟹一般都配食姜醋,這樣可以去除螃蟹的腥氣。

吃膏喝姜茶。吃蟹后如感到腸胃不適,可用姜片煮水,趁熱飲用,有暖胃功效。

從健康角度講,黃酒雖然可以澆除蟹的寒氣,但還是在烹飪時加點(diǎn),少喝為妙。

紫蘇性溫,有溫胃的作用,可解魚蟹寒毒。

蟹肉鮮美,小心這些病

●腹瀉——以老人、小孩、體質(zhì)弱的人較為常見。

螃蟹性寒,吃多了容易誘發(fā)胃腸道疾病,尤其是脾胃虛寒、患有慢性胃潰瘍、十二指腸潰瘍等的人,容易引起病情加劇。

●急性蕁麻疹、濕疹——男女老少都有,主要是過敏性體質(zhì)的人。

過敏性體質(zhì)的人吃了螃蟹后易導(dǎo)致急性蕁麻疹,而螃蟹是高蛋白食物,體質(zhì)敏感的人吃多了易爆發(fā)濕疹。

●牙隱裂——40多歲的男性居多。

隱裂會引起牙痛,受到冷熱刺激時會更加疼痛。

●痛風(fēng)——男性居多。

吃海鮮喝啤酒會導(dǎo)致痛風(fēng),黃酒也不見得好,因為,螃蟹本身的嘌呤含量就高,加上酒精更對痛風(fēng)不利。(上“商報愛健康”微信平臺輸入“嘌呤”,就告訴你217種常見的食物嘌呤含量)

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