?“三九補(bǔ)一冬，來年無病痛”是民間流傳較廣的諺語，說的是人們在冬天封藏季節(jié)進(jìn)行調(diào)補(bǔ)，營養(yǎng)物質(zhì)易于吸收蘊(yùn)蓄，以利于明年身體強(qiáng)壯，不容易患病。雖然聽起來有些夸張，但還是有一定的科學(xué)道理的。冬季氣候寒冷，人體受寒冷氣溫的影響，機(jī)體的生理功能和食欲等均會(huì)發(fā)生變化。因此，合理適當(dāng)?shù)剡M(jìn)補(bǔ)調(diào)養(yǎng)，保證人體必需營養(yǎng)素的充足，提高耐寒能力和免疫功能是十分必要的。
中醫(yī)歷來重視個(gè)體化調(diào)養(yǎng)，冬季進(jìn)補(bǔ)也應(yīng)該注意因人而異，一般來說，中年人以補(bǔ)益脾胃為主，選擇服用性質(zhì)平和的補(bǔ)品來進(jìn)補(bǔ)。例如人參、黨參、黃芪、芡實(shí)、紅棗、燕窩、魚膠等，此類無明顯的寒熱偏性，又無滋膩礙胃的不足，適合冬令一般進(jìn)補(bǔ)。老年人則以補(bǔ)養(yǎng)腎氣為主，通過服用具有滋膩性質(zhì)的補(bǔ)品來進(jìn)補(bǔ)。常用的食物有豬肉、牛肉、雞鴨、海參等，藥物有熟地黃、阿膠、鱉甲膠、鹿角膠以及各種補(bǔ)膏等，即膏方類，膏方類補(bǔ)益作用較強(qiáng)，對體質(zhì)虛弱的老年人具有很好的調(diào)治作用，但有的偏性過強(qiáng)，可能會(huì)增加消化道負(fù)擔(dān)，需根據(jù)具體體質(zhì)類型酌情服用。青少年則處于生長發(fā)育期，正常飲食適當(dāng)增加營養(yǎng)，進(jìn)行體育鍛煉即可，不必刻意進(jìn)補(bǔ)。女性由于存在經(jīng)帶孕產(chǎn)的特殊生理情況，容易出現(xiàn)血虛證候，表現(xiàn)為面色蒼白或萎黃、唇色淡白心悸失眠、手足麻木、月經(jīng)量少或閉經(jīng)，應(yīng)重在補(bǔ)血?？蛇x用熟地黃、何首烏、阿膠、枸杞子等補(bǔ)血之藥物。
以下推薦幾款冬季調(diào)補(bǔ)簡易食療方：
（1）當(dāng)歸生姜羊肉湯：原料：當(dāng)歸9g，生姜9g，羊肉100g（去油膜）。制法：羊肉洗凈切塊，與當(dāng)歸、生姜同燉，去當(dāng)歸、生姜，食肉喝湯。特點(diǎn)：本品中羊肉性溫味甘，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫中散寒功用；當(dāng)歸性溫味甘、辛，可補(bǔ)血活血；生姜辛溫，能溫中和胃。針對于冬季手足不溫、肢體疼痛、血液循環(huán)差的人，食用此湯，可以溫經(jīng)補(bǔ)血，溫中祛寒止痛。本品重在溫補(bǔ)，適合虛寒之人服用，有的地區(qū)還在羊肉中稍加胡椒粉。
（2）桂圓參蜜膏：原料：黨參100g，沙參50g，桂圓肉100g，蜂蜜250g。制法：先將黨參、沙參、桂圓洗凈，并以適量水浸泡發(fā)透后，加熱煎煮，每20分鐘取煎液一次，加水再煎，共煎3次。合并煎液，以小火煎熬濃縮至粘稠如膏，加蜂蜜一倍，至沸?；?，待冷卻后裝瓶備用。每次一湯匙，以沸水沖化、頓服。每日3次。本品為古醫(yī)書《得配本草》中的藥膳方，一般從冬至開始食用，到立春為止。適宜于年老體弱、消瘦、干咳少痰、乏力疲倦者食用。方中黨參補(bǔ)中益氣，沙參養(yǎng)陰清熱、潤肺滋腎；桂圓養(yǎng)血安神，潤五臟；輔以蜂蜜，使藥力緩慢吸收。本品性溫味甘，調(diào)補(bǔ)身體，但糖尿病患者不宜。
（3）紅糖煮蛋：用紅糖煎煮荷包蛋，可以使雞蛋和紅糖營養(yǎng)互補(bǔ)，讓人臉色紅潤，有精神。紅糖是未經(jīng)精煉的粗糖，保留較多維生素和鐵、鋅、錳等礦物質(zhì)，性溫、味甘，入脾經(jīng)，具有化瘀散寒、暖胃健脾、緩解疼痛的功效，對于體寒虛弱的老人及有痛經(jīng)的婦女有很好的保健功效，可以說是物美價(jià)廉。但糖尿病人不適合。
（4）四神湯：原料：芡實(shí)、蓮子、茯苓、山藥各等分煎煮成湯，這四味均可藥食同用。具有健脾、利濕、補(bǔ)腎的功效，適合大部分人。常熬夜、長痘痘的人比較適合飲用四神湯來滋陰、固脾胃。芡實(shí)，又稱“雞頭米”、“雞頭”等，是滋補(bǔ)性強(qiáng)的食物，健脾祛濕、固腎止瀉，有補(bǔ)而不峻、防燥不膩的優(yōu)勢，適合“補(bǔ)冬”的傳統(tǒng)觀念。但是芡實(shí)不能一次性食用太多，否則可能導(dǎo)致便秘。
冬藏養(yǎng)生卻不僅僅是藥食方面的調(diào)補(bǔ)，《黃帝內(nèi)經(jīng)》中也給出了一整套冬令生活方式調(diào)補(bǔ)的方法。例如，冬季的日照時(shí)間較短，早睡（23：00前）可以養(yǎng)陽氣固陰精；適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉，對強(qiáng)身壯體有利，但出汗多容易泄氣，有悖于冬季陽氣伏藏之道。因此鍛煉需要堅(jiān)持動(dòng)靜結(jié)合，同時(shí)晨練不宜太早，并注意配合好飲食，方能益于養(yǎng)生。
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友情小貼士：冬令進(jìn)補(bǔ)需要根據(jù)自身情況，在中醫(yī)師的指導(dǎo)下，有針對性地進(jìn)行滋補(bǔ)，若本身存在高血壓、糖尿病及其他慢性疾病，選用進(jìn)補(bǔ)之物尤其要適當(dāng)，最好遵照醫(yī)囑，不可盲目進(jìn)補(bǔ)。滋補(bǔ)類藥食要注意防止上火，像紅參、鹿茸等溫?zé)嵝暂^強(qiáng)的補(bǔ)品，尤其注意用量，以免因藥物溫燥太過導(dǎo)致口舌生瘡、咽喉腫痛、流鼻血、大便秘結(jié)等，進(jìn)而增加中風(fēng)的危險(xiǎn)。（中醫(yī)科 周帆）
